Томские физики нашли новый способ выявлять антибиотик в молоке
Ученые физического факультета ТГУ разработали метод, который позволяет точно определить сульфагуанидин в молочной сыворотке, сообщила пресс-служба Томского госуниверситета.
Сульфагуанидин — противомикробный препарат, который часто используется для лечения инфекций в животноводстве. В сообщении пресс-службы ТГУ говорится, что некоторые производители могут злоупотреблять добавлением антибиотиков в рацион скота, поскольку они способствуют увеличению веса животных, повышению у них аппетита и более качественному усвоению питательных веществ.
«При этом в животноводческих продуктах, таких как молоко, может повышаться концентрация опасных для здоровья людей веществ, что в случае с антибиотиками может привести к формированию резистентности организма к антимикробным препаратам и отсутствию эффекта от лечения в случае необходимости», — говорится в релизе.
Традиционные методы обнаружения остатков сульфагуанидина иногда дают ложноположительные результаты. Для разработки более точного метода измерения содержания антибиотика в продуктах ученые обратились к спектрофотофлуориметрическим методам.
«Флуориметрические методы обычно обладают высокой чувствительностью, что позволяет обнаруживать и определять очень низкие концентрации вещества, а оптическая спектроскопия является идеальным методом для неразрушающего отбора проб и анализа в реальном времени. Также эти методы не требуют использования дорогостоящих реагентов и оборудования», — рассказала профессор кафедры оптики и спектроскопии ФФ ТГУ Ольга Чайковская.
Команда ТГУ провела анализ на основе флуоресценции — способности вещества излучать свет. Особое внимание ученые уделили работе с зондами, усиливающими сигнал. Лучшие результаты показал бромкрезоловый пурпурный зонд.
Он позволил определить антибиотик с высокой чувствительностью — до 0,01 мг/мл. Это в 10 раз точнее, чем при использовании метиленового синего зонда. Измерения проводились с помощью спектрофлуориметра и спектрофотометра.
Исследование проводилось на молоке трех марок — «Домик в деревне», «Простоквашино» и «Ирбитское». Препарат добавляли в молоко в известной концентрации, после чего оценивали его остаточное содержание в сыворотке.
Работа опубликована в авторитетном международном журнале Food Chemistry (Q1). В исследовании участвовали также специалисты Центра гигиены и эпидемиологии Хакасии и студентка ТГУ Ксения Андреева.
Теперь ученые планируют протестировать метод на молоке других производителей и разработать портативное устройство для экспресс-анализа продукта прямо на ферме или заводе.
